Засолка кабачков на зиму

• кабачки — 8 шт.
• чеснок — 8-10 зубчиков.
• виноградные листья;
• петрушка;
• укроп;
• острый перец — 2 шт.
• сельдерей — 1 стебель;
• яблочный уксус – 5 ст.
• сахар — 4 ч.л.
• семена фенхеля 1 с. л.
• укроп.

Приготовление

Кабачки моют и нарезают короткими брусочками.

Положить в большую кастрюлю, посолить, залить водой и оставить на 2 часа под крышкой. Затем их сливают, а жидкость сохраняют.

Приготовьте рассол, всыпав в кастрюлю с раствором соли сахар, уксус, горчицу и семена фенхеля. Добавьте стебли сельдерея и слегка нарезанный острый перец и варите рассол около 5 минут.

В разогретые банки положить по 2-3 зубчика чеснока и 1-2 веточки укропа и почти доверху заполнить кабачками.

Залейте рассолом кабачки и накройте свежими виноградными листьями.

Наконец, добавьте веточку свежей петрушки и закройте банки.

Стерилизовать 10 минут, затем высушить, перевернуть вверх дном и дать остыть.