Роллы с горбушей и сыром

ИНГРЕДИЕНТЫ:

•  4 яйца.
•  Банка горбуши.
•  Половина красной луковицы.
•  100 грамм сыра.
•  70 грамм греческого йогурта.
•  1/2 чайной ложки горчицы.
•  1 чайная ложка оливкового масла.
•  немного масла ГХИ или сливочного, чтобы смазать сковородку.
•  соль по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1.  яйца взбалтываем с добавлением соли.
2.  разогреваем сковородку и выпекаем из яиц тоненькие блинчики (обжариваем с двух сторон). У меня вышло 5 блинчиков.
3.  из горбуши сливаем сок и разминаем ее с помощью вилки, сыр натираем на мелкой тёрке, лук режем максимально мелко.
4.  делаем домашний майонез, перемешав йогурт, горчицу и масло. При необходимости досаливаем.
5.  выкладываем на каждый блинчик лук, горбушу, сыр и майонез, сворачиваем в рулетики.
6.  подаём, разрезав наискосок и украсив зеленью.